2009年9月，大丰区餐饮行业协会正式成立。时间过得很快，一晃已经过去了15年，这15年里，餐饮协会托举和成就了许多平凡的手艺人、打工仔、饭店老板。从今天开始，《大丰众声》陆续刊发餐饮从业人员撰稿的“我与协会的故事”，今天发表的是花都宴会中心经理蒋其林的故事，也欢迎各位餐饮人积极投稿，分享过去的岁月里自己与餐饮行业协会的故事，平台将择优发布。
时间过得真快，2009年大丰区餐饮行业协会成立的时候，我才32岁，一晃我已经47岁，我从当年的一个刚入道不久的青年厨师，成为江苏省烹饪名师，再到如今的中国绿色烹饪金厨奖获得者、中国烹饪名师、中国餐饮业高级职业经纪人、江苏省青年岗位能手，这么多成绩的取得，都离不开协会平台的培养。
大丰餐饮行业协会成立以来，经常组织业务培训，我聆听过许多大师和名家讲课。协会每年都组织出外学习交流考察，只要时间允许，我都会克服困难积极参加。在南京、扬州、镇江、常州、盐城甚至外省，我参加过许多交流会，看到展台上一次展出数百道菜肴，每道菜肴都有特色，我就选我最喜欢的菜肴，细细看人家的食材、刀工、烹饪工艺以及装盘艺术，每次从中学一点，回到大丰后再慢慢地运用到实践中。我看到普通的食材，但经过人家名家的手，一下子就做出高大上的效果，人家是真功夫呢！参加的烹饪比赛次数多了，慢慢地积累的经验多了，取得的成绩也多了，我的成绩达到了江苏省烹饪名师的评审标准，2010年我被江苏省餐饮行业协会评为“江苏省烹饪名师”，这是我获得的第一个荣誉，那年我才33岁，激动得我一夜没有睡得着。
我感到一个厨师，一定不要停止学习的脚步，有出去走动的机会，千万不能只呆在家里，一定要出去看看。而协会经常提供这样走出去交流的机会，餐饮从业人员一定要珍惜这样的机会，每次出去哪怕只学一两招，就能弥补我们的短板，这样的学习就会让我们终身受益。将学习到的知识用到实践中，我们就能让菜肴有质的提升，也会让客人耳目一新。艺无止境，一个合格的厨师，千万不能坐井观天，他山之石，可以攻玉，多看大师的作品，能赋予自己作品更多的灵魂，从而对烹饪有更新的理解。
印象最深的是2014年，大丰区餐饮行业协会让我报名参加10月份江苏国际餐饮博览会在南京举办的“江苏青年名厨技能大赛”，当时要求所有参赛厨师只准带没有加工过的食材和调料进比赛现场，凌晨2：30就到场准备，我选送的作品是“荷香八宝鸡”，综合了“叫花鸡”、“八宝葫芦鸭”和我们大丰地方特色菜“大丰刘庄麻辣鸡”的烹饪手法，菜肴做工比较复杂，但一出菜便色香味俱佳，在众多参赛作品脱颖而出。经众多评委逐个评审，再到展台上展示，经过大赛组委会评审，我的“荷香八宝鸡”最后被评为“特金奖”，全省二三百个参赛青年厨师中，只有10个厨师有这个殊荣。同年，我参加“水街杯”盐城八大碗烹饪技能大赛，荣获金奖。2015年10月参加江苏餐饮国际博览会举办的第六届“江苏乡土烹饪大赛”，再次荣获“特金奖”。这些荣誉是对厨师的最大肯定，没有大丰餐饮行业协会搭建平台，我可能就是一个小地方的普通厨师，一辈子只知道埋头做手艺混饭，根本不可能领略烹饪的艺术之美。
如今，我对烹饪艺术有了更为深刻的认识与见解。我深知，烹饪不仅是一门技艺，更是一种文化的传承与创新。每一道菜都是厨师用心血与智慧凝结而成的艺术品，它们承载着厨师的情感与故事，传递着美食的温暖与力量。我为自己能够成为这个伟大行业中的一员而感到无比自豪与荣幸。此外，协会还让我参加了江苏省餐饮行业协会组织的江鲜高级培训班、中国烹饪协会举办的全国餐饮业营养配餐师培训班、中国厨艺高档宴席高级研修班，这些培训很有针对性，让我们在实践中少走了很多弯路。
我在大丰花都宴会中心负责酒店经营管理，协会还针对我们酒店管理者，组织多次高端厨政、安全管理员和经理人培训班，我有幸参加了三期，一期是江苏省餐饮行业协会组织的餐饮业厨政管理师班，获得“餐饮业厨政管理师（中级）”称号；一期是江苏省餐饮行业协会组织的江苏省餐饮服务单位食品安全管理员培训班，获得“食品安全管理员”证书；还有一期是中国烹饪协会主办的“中国餐饮业高级职业经理人培训班”，在培训班中系统学习餐饮企业管理知识，完成从厨师向餐企管理者的身份转变。经协会介绍，我们还系统学习了“六常”和“4D”管理法，并将其用在酒店日常管理中，取得很好的成效，企业的执行力更强，现场更整洁规范安全。
感谢协会引领我步入餐饮行业这一绚烂多彩的大观园中，在这里，我仿佛置身于一个充满无限可能与创意的殿堂，每一处细节都散发着烹饪艺术的独特魅力。协会不仅为我搭建了与餐饮界大伽交流的桥梁，让我有机会近距离接触并深入了解这些行业领袖的智慧与风采，更赋予了我成为其中一员的宝贵机会。正是协会这个宽广的平台，为我打开了一扇通往更高境界的大门。未来，我将继续秉承协会的宗旨与精神，不断追求卓越与创新，为烹饪艺术的繁荣发展贡献自己的一份力量！
餐饮协会经常组织外出学习交流，这样的学习让我终身受益。
协会成员间的互动交流，也能提升我的厨艺水平。
协会经常邀请餐饮大伽来大丰传经送宝，提升了大丰本地餐饮服务水平。
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