6月29日上午，历时两年，汇集了大丰百年餐饮发展历史，尤其是近二三十年餐饮发展历程，记录大丰餐饮名店、名人、名菜，凝聚大丰餐饮最新理念，汇总餐饮文化，探讨餐饮理论前沿于一体的《大丰餐饮概论》在大丰餐饮行业协会举行首发式，丁玉华、张重光、曹凯钵、陈同生等大丰餐饮界、文化界名人、相关作者十余人出席首发式。《大丰餐饮概论》由资深级注册中国烹饪大师陈福涛先生编著，其中有陈福涛先生从业数十年的体悟，也有对大丰餐饮、对同仁的关爱，对广大烹饪工作者有着极高的参考和指导作用，为研究大丰餐饮文化提供了丰富的资料，填补了大丰餐饮文化的空白。
首发式当天，为《大丰餐饮概论》整理、排版付出巨大心血的大丰唯一江苏省餐饮标准认证高级评审员、资深文旅工作者、大丰餐协主要创始人朱贻生先生，对《大丰餐饮概论》出版的意义做了介绍，《大丰餐饮概论》以口述记忆的方式，从区域餐饮史的角度分为七个篇章以“引序、概论、传统、创新、名品、文化、循道”为主，图文并茂地对大丰区域餐饮的历史和现状进行生动的解说，大丰人读来如“又见老味道”，异域朋友“体味了大丰菜特殊的味道”。他对为该书出版做出贡献的各位作者表示衷心的感谢。
该书编著者、资深级注册中国烹饪大师、中华金厨奖获得者、江苏优秀烹饪工匠、全国餐饮业一级评审、中国饭店业国家级评审陈福涛先生做了总结讲话。他指出《大丰餐饮概论》首先是写给餐饮人的书，书中展出上百道经典名菜图片，全部为大丰人制作，都是盐城市级以上大赛中获奖的作品，而且菜肴全部为现场制作，书中展出的都是精品，它对餐饮业内人士具有很好的指导作用。“这本书是朱贻生老领导呕心沥血的倾心之作，我们大丰餐饮行业协会成立与发展，包括海水蔬菜系列作品的推介，都离不开他的推动。2021年我们开始计划出版《大丰餐饮概论》，经过2022年全年，材料已经搜集得不少，原本打算春节前出版，但元旦前因为疫情全面暴发，曾经做过多次手术的他中招感染新冠肺炎，生命危在旦夕，他去南京大医院抢救前，首先电话跟我交待身后事，重点就交待了《大丰餐饮概论》的后续出版。后来，老领导挺过了疫情，当身体稍好点，回到家他立即投身到该书的编辑整理中，有时凌晨3点还在伏案工作，发微信与我推敲相关的字句。可以说朱贻生老领导为出版这本书时刻与生命赛跑，没有他倾注全力，就不会有这本书的出版！”陈福涛先生凝重地回忆了该书出版中经历的坎坷，引起与会者的共鸣。“这是大丰一部集大成的餐饮巨著，汇集了几十个人的心血，是我们餐饮人对大丰历史的完善，兼具可读性、史料性、学术性，对餐饮人极具指导性，相信广大读者阅读后都能感受到。”首发式上，陈福涛先生分别向出席首发式的各位人士赠送《大丰餐饮概论》精装版，并合影留念。
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