【游子归来，一口惊艳】
8月17日夜晚，义工刚子约大丰之声一言和刚从广州回乡探亲的朱冬梅女士，慕名走进香堤雅郡北门西侧的“壹家饭店”。老板兼主厨陈海泉正在厨房忙碌。陈海泉，37岁，却是大丰区义工联最早的一批老义工，伙伴们都叫他“阿泉”，阿泉跟我们一批老义工都有十几年的交情。
刚子取来一瓶好酒邀阿泉共饮，阿泉摆手婉拒：“我烧菜时不喝酒，一喝酒，对味道的把握就不准了。”
不一会儿，秘制炒鸡、秘制杂鱼等菜肴陆续上桌。朱冬梅尝了一口鸡块，顿时像发现了新大陆，惊喜赞叹：“我走过天南海北，但从没吃过这样的味道！别看这道菜外表很普通，但每一块都入味，香麻辣恰到好处，尤其是那几颗花椒，提香绝了——这是我吃过最好的鸡块！”
曾任上市公司西北片区领导的她，对美食素有见识。再尝桌上的秘制杂鱼，她依然赞不绝口。
让朱总赞不绝口的秘制炒鸡
【敬业如初，心有所执】
一言看到，当忙碌结束，站久的阿泉一身是汗地从厨房走出，坐到外面大厅空调间，妻子袁婷婷便端来水摆在丈夫跟前，胖墩墩的儿子跑来撒娇。那一刻，阿泉所有的疲惫都散了。
直到晚上九点半，阿泉估摸不再有客，才坐下和我们一起共餐。刚子为他斟酒，一杯很快见底。
阿泉坦言道：“其实我酒量不差，半斤酒量还是有的，但只要站灶台，就一滴不沾。做事得认真，不能马虎，要做就做到最好。”
朱总为他这份敬业竖起大拇指。
阿泉向我们讲述他曾因敬酒误过事的过往：“以前在凰家御庭的饭店，有一回敬完酒再做西红柿炒蛋，结果西红柿都没炒热就上桌了。客人没计较，但我从那以后立下规矩——只要烧菜，绝不喝酒。”
我们吃饭闲谈的时候，老板娘袁婷婷将前台、配菜、食材等打理得井井有条，一点不让店里的琐事干扰阿泉。服务员阿姨也体贴用心，成为老板娘得力帮手。
【自学成厨，只因热爱】
阿泉并非科班出身，也没上过烹饪学校——走上这条路，纯粹出于热爱。
他做过大型企业的工人，送过外卖，却始终放不下对烧菜的执着。刷抖音、小红书看菜谱，研究视频、比较食材，尝名师手艺，通过厨师好友群每天学习……一点一滴，他摸索出独属于自己的厨艺之路。
2018年4月，阿泉的第一个餐馆“壹家本味”在凰家御庭开业，很快成为工人和业主们的食堂。后来阿泉所住的香堤雅郡小区北门两侧的门面房开始招租，四周的晨曦府、雍锦府、中昂玥府、景尚名城等小区施工装潢，施工和装修师傅人来人往，阿泉便在西北角的“卡妮超市”东侧租房，将饭店转移过来。
今年租期即将到期时，他将饭店迁址到东侧120米处，还在香堤雅郡北门西侧，并更名为“壹家饭店”。新饭店面积比原来增大了很多，增加了可容纳四桌的大包厢，如果客人需要也可将它们分别隔成单桌的小包厢，满足了不同客户的需求。新环境，新气象，今年5月新店开业，顾客依旧盈门。
美味原来都是时间的作品
【为母寻味，再次登门】
8月21日中午，一言突然接到朱总的电话：“阿泉的饭店在哪儿？我到了香堤雅郡却找不到！”
原来，她向卧病在床的母亲提起那盘红烧鸡，母亲也想尝尝。她特地开车来点菜打包。朱总把车开到了香堤雅郡南门，自然找不到壹家饭店了。
一言恰巧就在小区北门取邮件，就向朱总详细描述了壹家饭店的方位，并立即赶到壹家饭店等她。不一会儿，朱总带着刚从国外大学交流取得优异成绩的女儿来到饭店。朱总点了四个菜打包带走，其中自然少不了秘制炒鸡和杂鱼。
阿泉夫妇应邀与朱总母女俩合影
【朴实之道，本心之本】
一言踱步至厨房，静观阿泉做菜。那道秘制炒鸡，选的是本地小公鸡，处理妥当后冷藏存用。有客点此道菜，便见阿泉起锅倒入菜籽油，热油下鸡，颠炒中投入秘制酱料与数味中药材，加水转至小灶，文火慢炖二十分钟。待汤汁渐收，拣去药材，再加鲜葱、辣椒旺火翻炒，终成一盘色香袭人的秘制炒鸡。
阿泉手中不紊，语带执着：“以往用高压锅，肉虽烂，味却浮于表面。如今返璞归真，甘用慢火，让滋味渗入肌理——老客自会为这一口，静心等候。”
秘制杂鱼亦复如是。事前配好鱼鲜，冷藏待用。同样以菜籽油煸香，添药材与调料慢煮收汁，起锅前撒入青葱与辣椒，鲜气四溢。
不过半小时，四道现做菜肴已从容打包妥当。朱总母女特与阿泉夫妇合影留念。千里归乡，这一味故乡之味，足以在记忆与相片中，留下温暖的痕迹。
【人间至味，不过用心】
香堤雅郡的业主李先生是壹家饭店的常客，与朋友吃饭必来这儿。桌上，秘制炒鸡、秘制杂鱼同样是他必点的菜肴。他说：“这些年来，确实从没见过老板出来敬酒，我们也不知道老板会喝酒。”更有开发区多家科技公司员工费劲周折推荐人来此点菜。秘制炒鸡不知不觉间成为壹家饭店的招牌菜，食客百吃不厌。
原来所谓奥妙，无非“用心”二字。
原料讲究，时间给足，方法朴实。世间万事，莫不如此：本分做人、专注做事，哪怕没有科班光环、名师指引，也能打磨出打动人心的精品。
一碗秘制炒鸡，是一座城市的温度，更是一个游子记忆里的乡愁。它之所以被记住，不只是麻与辣的交融，更是因为背后那个有半斤酒量，但为了做出纯正菜肴而坚决不喝酒的厨师。
阿泉守着的不仅是一口锅，更是一种近乎固执的坚持：用心，才是最好的调味料。
现在每晚，新开的壹家饭店门前大小车辆都停得满满的。
夫妻二人经营的饭店菜单简明扼要
新饭店可供四桌人吃饭的包厢
老板娘里外周全，从容有度。如此阿泉才得以心无旁骛，专注灶间烟火。
阿泉烹饪的部分菜肴
晚上9：30又来了两桌客人，老板娘有条不紊接待。
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