唐代，隶属于扬州（曾名邗州）海陵县。南唐升元元年（937年）隶属于东都泰州海陵监（今大团以北隶盐城监）。北宋时，沿海有紫庄、南八游、丁溪、竹溪等盐场、隶属于泰州。南宋建炎二年（1128年）黄河夺泗入淮，海岸向东淤涨，境域随之东扩，今丁溪至大团一带属泰州，新斗龙港一线以北，则隶属楚州盐城县。
元代两淮设置29个盐场。其中在大丰境内的有何垛场（北部）、丁溪场、小海场、草堰场、白驹场、伍佑场（东南部）等。白驹场、刘庄场隶属扬州府兴化县；伍佑场隶属淮安府盐城县；余均隶属扬州府泰州海陵县。
明洪武元年（1368年）设两淮盐运司泰州分司，始驻泰州，明正德十五年（1520年）移驻东台。何垛场、丁溪场、小海场、草堰场的盐政归其管辖。行政上除伍佑场外，其他六盐场同属于扬州府泰州东西乡三十五都。
万历四十七年（1619年）稍前，曾将白驹场、刘庄场的管辖权从泰州划归淮安府盐城县。不久，又从盐城县划归扬州府兴化县。
清东台大丰地图。
清乾隆元年（1736年）复改属泰州分司，并将白驹场并入草堰场。乾隆三十二年（1767年）刘庄场也并入草堰场。乾隆三十三年（1768年）泰州东部析置东台县，丁溪场、小海场、草堰场的地方行政改属东台县。白驹场、刘庄场的地方行政则隶属于兴化县。
明国6年（1917年）南通张謇、张察创办“淮南草堰场大丰盐垦股份有限公司”，招南通、海门人来此废灶兴垦，开辟了大丰县东部的广大地区，种植棉花。民国18年（1929年）丁溪、小海、草堰诸场境域行政上均属东台县第九区。白驹、刘庄则属兴化县第六区。
1940年，中国共产党领导的新四军在黄桥与国民党顽固派决战后乘胜北上，大丰地区获得解放。 1941年5月将民国政府东台县第九区分为小海区、垦区、西渣区，属东台县民主政府领导。
1941年10月，东台县民主政府于原第九区境设置台北行署（县政权机构的雏形，代替东台县政府行使本地区的行政领导权）。
1942年5月，东台行署辖地由东台县析出改置台北县，隶属于华中局苏中第二分区。
1944年10月，于撤销苏中行政公署第二分区专员公署的同时，撤销台北县，并入东台县，隶属于苏中行政公署第四分区。
1945年11月，恢复台北县建制，隶属于苏皖边区人民政府第一专署。
1949年4月，苏北人民行政公署成立。1949年5月15日，泰州专员公署成立，台北县隶属于泰州专员公署。
1950年，台北县改隶属于盐城专员公署。
1951年8月，台北县因与台湾省的台北市同名，乃取著名的大丰盐垦公司中的大丰二字，定名大丰县。
1953年1月，苏北、苏南两行政区与南京市合并为江苏省。大丰县隶属于江苏省盐城专区。
1983年3月，盐城建市，大丰县隶属盐城市。
1996年8月，经国务院批准撤消大丰县，设立大丰市。
大丰城市概况
大丰市地处江苏东部，黄海之滨，总人口73万，面积2367平方公里，辖14个镇、两个省级开发区，境内有省属农场和沪属农场各3个。大丰市先后荣获“江苏省文明城市”、“江苏省卫生城市”、“江苏省社会治安安全市”和“全国城市环境综合整治优秀城市”等30多个国家级和省级先进县（市）称号。
大丰历史上人杰地灵，草堰张仕诚起兵反元，动摇了元朝的腐朽统治；白驹施耐庵倾毕生心血著成《水浒传》流芳千古；刘庄居士高鹤年则是中国近代最杰出的旅行家和慈善家，他救助的灾民遍布大半个中国。
大丰是麋鹿之乡。大丰麋鹿国家级自然保护区是世界上最大的麋鹿放养区，也是全国精选的15个生态旅游景点之一，现有麋鹿1000多头，占世界总数的30%。
大丰是绿色生态家园。大丰市先后实施了沿海防护林体系、湿地生物多样性保护等74项生态建设工程，被命名为全国生态建设示范市、国家可持续发展实验区，被联合国粮农组织确定为“持续农业与农村发展实验区”。
大丰是滩涂湿地宝库。大丰海岸线112公里，沿海滩涂面积10万公顷，是亚洲最大的一片滩涂湿地，被联合国列入世界重要湿地名录。原始滩涂湿地上栖息着400多个野生动物家族，生长着近500种海边植物，是各类野生动植物栖息繁衍的天堂。
大丰是新兴港口城市。国家重点工程大丰港位于江苏沿海海岸线中部，是填补江苏沿海港口空白带的中心战略大港。2005年10月18日，大丰港一期工程两个万吨级泊位已建成试航，2006年开放一类口岸，并同时开工建设6个5万吨级泊位。到2010年，大丰港将形成1500万吨年吞吐能力，成为江苏沿海对外开放的综合型中型商港。
十一五期间，大丰将努力建成江苏东部沿海新兴临港工业城市、江苏中部开放的港口物流城市、长三角地区重要的生态旅游城市和盐城跨越发展的重要增长点。
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