无心善举厨师“丑小鸭”变成“白天鹅”

我们采访的时候，朱俊红一直忙碌着做蛋炒饭。摄影：大丰之声　小辉

　　因为一次无心的善举，一个乡镇普通家常饭店的女厨师朱俊红从一个人们看不上眼的“丑小鸭”摇身一变成了“白天鹅”，原来204国道边普普通通的刘庄千里香菜馆瞬间成了家喻户晓的“名店”，大家都知道，千里香菜馆现在有一道拿手菜——蛋炒饭，做这个拿手蛋炒饭的师傅朱俊红有一个名气特响的师父——香港特别行政区大师级厨王、粤港奥烹饪协会名誉会长、有亚洲“食神”之称的戴龙。自从9月5日浙江卫视报道了她跟戴龙学习蛋炒饭的经历后，朱俊红和她的千里香菜馆一夜成名，每天都有上百名食客慕名前来品尝她的蛋炒饭，在我们的采访的两个小时内，朱俊红一直在忙着做蛋炒饭，一份接着一份连喘口气的空闲都没有。站在她的灶台边，我们开始了采访。

浙江卫视节目益达《爽食行天下》“拯救小店大作战”视频。
http://v.youku.com/v_show/id_XNDQ3MjA2NjA0.html

链接：香港食神教了个大丰徒弟——有机会大家去试试呢！

三年前，小红回到刘庄和丈夫办起了现在的千里香菜馆。摄影：大丰之声　一言

　　苦难的童年
　　朱俊红是她的大名，在刘庄一带知道她大名的并不多，叫她小红的倒不少。小红出生的时候唇腭裂（俗称兔唇），妈妈因为智障，家里的事全靠爸爸一个人。5岁那年，看不到生活希望的爸爸喝农药自杀身亡。爸爸丧事办完，生活不能自理的妈妈便被外婆接回家，从此小红便由慈祥的奶奶接过去照料。后来，弟弟掉到河里淹死，家里只剩下她和妹妹跟着奶奶生活。奶奶去世后，她跟着叔叔生活。小学二年级没上完，她便缀学回家。15岁那年，小红开始走上社会，靠帮饭店洗碗、端盘子挣钱，那时的工资并不高，最少的时候只有150元一个月，但再多的苦她也坚持着做，十几年来，大丰、刘庄的饭店她前后做了七八个。11年前，她嫁给本镇的束长宝，从小吃苦长大的小红对守寡多年的婆婆百倍孝敬，婆婆做过大手术，她为婆婆买三轮车让婆婆代步，怕婆婆担心他们，她给婆婆买了手机，并按时为婆婆充话费。服务员的收入并不高，看着日益长大的儿女，小红和丈夫商议，决定在人流量较大的204国道边三圩桥下自己开饭店。三年前，她回到刘庄和丈夫办起了现在的千里香菜馆。
　　正如电视节目中所说，她自己是残疾人，虽然做过缝合手术，但脸上还依稀看出痕迹。她没有受过专业培训，她的菜馆卫生条件又差，导致生意日渐淡萧条。

看到受伤的顾客进店，小红立即上前帮助和问候。大丰之声一言屏幕剪图

　　无心善举感动浙江卫视好味道特派员
　　8月中旬，浙江卫视益达爽食行天下的好味道特派员杨迪、刘刚乔装来到小红的千里香菜馆，胖胖的刘刚化装成土里土气的伤员，瘦瘦的杨迪则是伤员的弟弟。杨迪推着躺在轮椅上的刘刚艰难来到菜馆，正在店里的小红一看见立即从店里走了出来，俯下身来帮着杨迪将刘刚推到店里。小红关切地询问：
　　“怎么伤成这样了？”
　　“不小心被狗咬了，刚从医院出院。”
　　“啊，那你怎么这么不小心呀！慢一点慢一点，来来来……”小红的关切溢于言表。
　　这一切，都被特派员记在心里。品尝过小红的手艺，两位特派员亮出了身份，小红腼腆地笑了，怕别人看到她缺了两个牙齿的嘴，她用手遮住了嘴。

浙江卫视暗拍时，小红的牙齿还没装上。大丰之声一言屏幕抓图

　　最不好意思的事：牙齿没来得及装就上了电视
　　电视上，小红只要一笑便露出缺少的两颗牙齿，这次一言看到小红笑的时候已经露出完整的洁白的牙齿。问起牙齿的变化，小红不好意思了：8月份的时候，她下决心在刘庄小街牙科门诊把两个疼了很久的牙齿拔掉，牙医告诉她配好的牙齿要等一个多星期才能拿到。谁知就在等待新配牙齿的时候，浙江卫视益达爽食行天下栏目组来到她的饭店，一番考核后决定第二天带她去香港，而且所有的汽车、飞机、食宿、拜师费用全免，甚至连丈夫后来去浙江卫视演播厅做节目来回的差旅费都报销，她看机会难得，等不到牙齿便和栏目组去了香港，于是我们便从电视里看到缺了牙的朱俊红。
　　从香港回浙江仍是缺着牙，从浙江回到家的第二天，新配牙齿到了刘庄，她将新牙装上，正好合适，于是展现在一言面前的便是牙齿“齐全”的小红。想起自己平生第一次上电视，就留给观众残缺的牙齿，小红很不好意思，“罢了，那就是真实的我，虽然不美，但也有好处，现在顾客来看到我们店的变化，还有我的变化，正好让顾客有个耳目一新的感觉。”

当小红看到师父厨王戴龙夸奖自己炒的饭很好吃时，她露出缺牙的嘴笑了。

因为要看厨王戴龙，小红没顾得上吃师父亲手炒的蛋炒饭。

　　遗憾：没来得及尝一口师父2000元一碗的蛋炒饭
　　从电视里，我们看到了小红跟师父戴龙学艺的全过程，朱俊红这个姓名比较难记，师父叫她全是“小红”，有什么需要她记的时候，厨王便叫“小红，你过来。”受厨王影响，导演叫她都说：“朱小红，你过来。”以至于直到她学世归来，师父都没叫过她的大名，而只记得她叫“小红”。
　　当时在餐厅用餐的时候，和厨师在说话，从谈话中得知她正准备吃的蛋炒饭是2000元一碗，她惊讶了。她刚刚品尝了一粒“海籽”（朱俊红听别人都这么叫，到底是什么海鱼的鱼籽，她也不知道）的时候，听到厨师告诉她厨王戴龙老师就在厨房，她激动得放下了正准备吃的蛋炒饭，和厨师来到厨房见厨王。她原本想见过厨王后再回来吃这碗蛋炒饭，谁知后来师父要看她炒饭，接着再学习，一直就没有空再去品尝一下师父的绝活。一晃就到了晚上，自然就没有机会品尝到老师的正宗绝活。
　　在浙江卫视演播大厅，戴龙老师当着嘉宾的面亲自炒饭，炒出的饭端给了现场嘉宾和观众品尝，她又一次失去品尝机会。
　　“我还是师父教我的时候，吃过师父炒的蛋炒饭，但真正上桌的菜品，我却没吃到过，想想就可惜呢。”小红谈起这个不免惋惜。

观众对电视主持人宣读的欠账单印象深刻。这也是小红经营艰难的原因之一。

　　意外收获：欠账收回，食客爆满
　　浙江卫视介绍千里香菜馆的时候，专门将镜头对准了店里的一沓欠账单。电视播出后，原来欠账的单位不约而同地来还清了欠账。“我也没想到会是这样，他们都来还清欠账，倒弄得我不好意思了。现在除了几个在外打工的人欠的没有清掉外，其他都清掉了。”小红对电视的影响赞不绝口。
　　千里香菜馆原来就小红和助手张菊花两人，小红的丈夫原来在外做外墙涂料工，一点没有在饭店做工的经验，饭店服务、接待打扫的习惯更没有，除了上街买东西做些重活外，其他几乎帮不上忙。电视播出后，前来吃蛋炒饭的食客一拨接着一拨，为了做好服务工作，小红又请了三个亲戚到店里帮忙，一言在店里看到，小红的姑姑、大妈，还有远在盐城的表妹都过来帮忙，有时实在太忙，远在农村的婆婆也赶来帮忙洗碗。
　　除在大丰、盐城、东台、兴化的食客，外省也有许多顾客慕名而来。昨天她妹妹的婆婆意外被汽车撞翻，上午9点钟人民医院抢救无效死亡，她丢下饭店到大丰看望了两小时，就在这两小时内，有几个外地开着宝马车的老板来到千里香，点名要吃她炒的蛋炒饭，由于她不在店里，来客等了很久，只好失望而回。张菊花告诉小红，她出去两小时不到，店里回掉16笔生意。一言在现场看到，不时有大丰、兴化的食客前来点蛋炒饭，时间紧来不及吃的都打包带回家吃。
　　“由于千里香菜馆位于刘庄，我们的原料和调料数量和质量都没法和师父的比较，他的蛋炒饭是2000元一碗，我现在蛋炒饭的价格一碗十元不到，当地人已经吃不消了。”以一碗蛋炒饭用一个鸡蛋计算，一言细数了一下小红一天用掉的鸡蛋，大约有130只左右，意味着小红一天要炒130份蛋炒饭，难怪到了晚上，小红每炒一份蛋炒饭都要揉一揉手腕，毕竟炒一份蛋炒饭要掂锅数十下，一个女人持久这么用力，没有这份毅力和体力，是无论如何坚持不下来的。
　　一言问小红，成了“名人”以后心态有什么变化？小红笑笑：“我只是跟师父学习了蛋炒饭，其他菜我都没有专门学过烧法，之所以这么多人来千里香点菜，其实都是来帮助我们小店，照顾我们家的生活，希望我们家早日摆脱困境。”

当主持人说出请戴龙教小红蛋炒饭时，嘉宾王为念惊呆了，他对戴龙的崇拜足显戴龙在厨艺界的声望。

在浙江卫视的帮助下，戴龙成了小红的师父。